關的材料運送到各個相關部門。香菱報完名之後就趕緊離開了,與白啟雲家裡的餐館不同,在萬民堂她可是扛把子的主廚,最起碼絲毫不遜色於卯師傅。不過白啟雲倒是不用著急,今天的訂單基本都與他無關,想進廚房打下手老爺子都不允許,餐館裡又新召了個服務員,反正回去都沒事幹,在哪待著都是待著。秋風掠過耳邊,掀起了陣陣涼意,白啟雲靠在一旁的欄杆上,看著紫發少女來回躍動的身影。“還真是忙啊。”不知過了多久,從辦事處走出的...“而白小兄弟的做法恰恰相反,他選擇了‘鍋燒肘子’,所謂鍋燒,便是先將肘子煮過一遍調製味道,然後再把處理好的肘子上鍋蒸製,最後再過油將表皮炸至酥脆。所以這道菜外皮金黃酥脆,內裡軟嫩多汁,底味極淡,與你的香辣鱸魚恰好相反。”
這些料理上的問題鍾離並沒有過多贅述,他知道像這種東西,麵前的少女不會不知道,真正重要的是在這之後的內容。
“白小兄弟選這道菜進行料理對決自然也是有他的理由的,你再看著這個。”
兩個裝著醬料的小白瓷碟被鍾離推到了少女的眼前,一碟是黑色的醬汁,另一碟紅彤彤的。
香菱湊上前去,聞了聞。
“這是辣椒?”
從那碟紅油上傳來了熟悉的味道,那絕對是辣椒調製出來的醬料。
鍾離點了點頭,證實了她的猜想。
“確實,這兩碟醬料就是這道菜的小料,一鹹一辣,正好彌補了這道菜本身底味極淡的缺點。”
聞言,香菱的眼皮耷拉下了下來,看起來是在想些什麼。
“嗬,看你的樣子好像明白了白小兄弟這麼做的道理。”
把一邊的醬料放回原處後,鍾離繼續為她講解。
“白小兄弟這麼做就是把料理的選擇權交給了顧客,可以說你的菜是一道廚師替顧客選擇的料理,而他的菜則是讓顧客自己選擇的料理。其實如果是正常營業的話,你的做法也無不可,因為在下單之前人們就會進行第一次選擇。”
“但比賽並不是這樣,選手們選定的料理是要麵向所有顧客的,所以在這一點上你就已經輸了一籌。”
一連說了許多話,讓這位來自往生堂的客卿有些口渴,他端起身邊的茶水押了一口,潤了下嗓子。
“不過,真正讓比賽徹底決出勝負的還遠不止如此,香菱,你知道現在是什麼時候嗎?”
“現在?”
少女走出房門,望瞭望天上那高高掛著的太陽,陽光有些炫目。
“現在是正午過後,正好是午飯之後。”
也多虧了這個,她們兩個的料理對決才能找到那麼多評委。
“對,正是午後,璃月有句老話,‘早吃好,午吃飽’。一天的正午正是人們能量需求的高峰,而作為午飯的料理,香菱你的選擇就有些太過單薄了。”
香辣鱸魚雖然鮮美,但也僅僅是一道單獨的菜,無法滿足人們口舌的慾望。
還是剛才的鍋燒肘子,鍾離將它連盤推了出來,放到少女的麵前。
除了作為主體的肘子之外,一齊擺放在旁邊的有兩盤小料,以及蔥白黃瓜之類的配料,還有,餅。
鍾離熟練地扒開了有些涼了的肘子,沾了沾醬汁,捲了一張餅放進嘴中。
將料理吞嚥下肚後,他再次望向了少女。
“而白小兄弟的做法就聰明瞭許多,本是用來搭配肘子的捲餅,在這個午飯時刻既可以用來緩解肘子的油膩,又可以充當人們的主食。”
他閉上了雙眼,開始一一念起了白啟雲做法的諸多妙處。
“因為是正午,所以選了一道配有主食的料理,因為是比賽,所以將料理的選擇權交給評委,因為來往的人群繁雜,所以選擇了平和的味道,因為顧客中有老有少,所以選擇了鍋燒肘子這種嚼起來不太費事的菜式。”
白啟雲站在旁邊,一言不發,像是預設了鍾離先生的話。
“嗯,香菱你輸的不冤。”
每個優點乍看不是那麼起眼,但這麼多同時放在一起,就完全決定了比賽的走向。
“不過除此之外,白小兄弟你好像還做了些什麼吧。”
剛剛比賽的時候,鍾離也在觀察著顧客們,卻發現他們在品嚐白啟雲的料理的時候表情不一,想來應該是做了一些不為人知的調整。
聞言,白啟雲重重地嘆了口氣,摸了摸頭髮,從牆邊走了出來。
“還真是瞞不過鍾離先生啊。沒錯,我的確根據每個人的口味不同做了相應的調整。”
“誒?!!!”
可能是沒想到白啟雲能做到這種事,香菱大吃一驚。
不過沒有管失態的少女,他走到了兩人中間如數家珍地唸叨了起來,“王伯歲數大了牙口不好,所以我在給他做那份的時候蒸的時間稍微多了一些,三明歲數還小,喜歡吃甜的,我就給他放了點糖,順便用來提鮮。碼頭幹活的大壯,每天中午的飯量都不小,所以我挑了一塊大的肘子給他。”
除此之外,他還對每位顧客的習慣,性格都有個大概的瞭解。
“至於鍾離先生你,則是喜歡吃老味道,所以我用了最古的法子做了這道菜。”
白啟雲這話讓鍾離不由得眯上了眼睛,端起一旁的茶水又喝了一口。
少頃,茶水潤過咽喉。
“沒想到白小哥竟然準備了這麼多,這可真是讓人驚訝。”
他雖然有過些許猜測,但是沒想到麵前這個少年竟然能準備的這麼充足,這可不是臨時抱佛腳能做到的事情。
“哪有,隻不過平日裡我家開的食堂都是我在負責,所以每個人吃多吃少,愛吃什麼,不愛吃什麼,我心裡都大致有個印象。”
鍾離先生的稱讚讓少年有些出乎意料,他有些不好意思地笑了笑。
雖然聽雨閣改名白氏餐館已經有了些年頭,也從以前的大眾食堂變成瞭如今的預約高檔餐館,但是向民眾提供餐食這個習慣卻一直沒有停下。
現在這個服務是由白啟雲一人來負責的,每天都提供定量的餐食用來鍛鍊他的廚藝。
當然,是免費的。
在白氏餐館,能收費的料理隻有白老爺子一個廚師能做出來,他做的那些東西用老爺子的話來說,那就是‘上不得檯麵,砸招牌’的東西。
不過也多虧了這個,他才能以這麼大的優勢贏下跟香菱的比試。
“堅持,有時候也是一種天賦,不必妄自菲薄。”
鍾離意味深長地看了白啟雲一眼,言語中似乎別有所指。
“嗯,先生說的沒錯,料理確實是需要堅持的東西。”
聽著白啟雲那顧左右而言他的話,鍾離會心一笑。
他拍了拍手從椅子上站了起來。
“時間不早了,我還要回去看看胡堂主那邊有沒有什麼事。”
“啊,那我送送您。”
將香菱一個人留在屋內後,白啟雲跟上了鍾離的步伐,向著門外走去。
“這次的比賽真是麻煩您了。”
“無妨,多出來走走總是好的。”
兩人一前一後走在璃月港的大街上,春風拂麵,令人心曠神怡。
白啟雲看著鍾離的側臉,好幾次想張口,卻欲言又止。
靜靜地看著他的背影消失在了長街的盡頭。主場了。要死在這裡了嗎。名為哲平的反抗軍士兵緊緊地咬住牙關,艱難地用手中的長槍再次抵禦住了眼前破空而來的長刀。他並未完整地接受過反抗軍的前期培訓,在這次衝突前他一直負責反抗軍的後勤補給保障,根本算不上一名合格計程車兵。這次也是因為要護送礦石的原因纔跟著參與進了隊伍之中,沒曾想到竟然直接碰上了幕府軍的正麵部隊。像他這樣的人根本沒有還手的餘力,甚至連保命都做不到。哲平從來沒有哪個瞬間像此刻一樣渴求著力...